小麦粉で作られた太めの麺料理。温かいかけうどんや冷たいざるうどんなど、バリエーション豊かで一年中楽しめます。地域ごとに特徴が異なり、讃岐うどんや稲庭うどんなどが有名です。シンプルなつゆが麺の美味しさを引き立てます。