干物は、新鮮な魚や海産物を塩漬けし、日光や風を使って乾燥させた保存食品です。この方法により、魚の旨味が凝縮され、長期間保存が可能になります。代表的な干物には、アジ、サバ、カマスなどがあります。干物は、そのまま焼いて食べることが多いですが、煮物や炒め物に使うこともできます。日本の伝統的な保存食として、今でも広く親しまれています。