冬の味覚であるあん肝は、アンコウの肝臓を蒸してポン酢でいただく料理です。濃厚なクリーミーさと独特の旨味が特徴で、酒の肴としても人気があります。日本酒と一緒に楽しむのが定番で、口の中でとろける食感が魅力です。