山形県の郷土料理で、秋に食べる鍋料理として有名です。サトイモと牛肉を醤油ベースのスープで煮込み、野外で楽しむ「いも煮会」が盛んです。味噌味のバリエーションもあり、地域によって異なる味わいが楽しめます。